Trappistien joulun klassikko, luostarin lippulaiva
Alun perin vuonna 1948 jouluolueksi kehitetty Chimay Blue on syvä, moniulotteinen Strong Ale / Quadrupel. Sen täyteläisessä maussa löytyy kerta toisensa jälkeen uusia vivahteita. Erittäin voimakas, maussa muun muassa kandisokeria, paahtuneisuutta ja toffeeta. Sopii myös esimerkiksi suklaisten jälkiruokien ja juustojen seurana!
Chimay on julkaissut Sinisestä myös tynnyrikypsytettyjä versioita, mikä korostaa oluen moniulotteisuutta. Tynnyrien suhteet vaihtelevat vuosittain, eikä luostari paljasta tarkkoja yksityiskohtia – osa sen viehätystä. Chimay Blue on ollut panimon vakiotuote vuodesta 1982 ja yksi arvostetuimmista trappistioluista maailmassa.
